その「無添加」は何が無添加？会社によって中身がまったく違います

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「冷凍弁当 無添加」で調べると、「無添加ならこの会社」という記事がたくさん出てきます。

「無添加」という言葉には、法律上の統一された定義がありません。A社の無添加とB社の無添加が、同じ意味とは限りません。

ですから、読むべきは「無添加」の3文字ではなく、そのそばに小さく書かれた但し書き（「◯◯を除く」など）です。

「無添加」と「添加物」は、意味がちがいます

まず、言葉の意味を分けておきます。

「添加物」は、保存料・着色料・豆腐を固める「にがり」など、食品を作るときに加える物そのものです。

「無添加」は、法律で中身が決まっている言葉ではありません。何を使っていないかは、会社が自分で決めています。

消費者庁も2022年の「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」で、何を使っていないかを書かずに「無添加」とだけ書くと、誤解を招くおそれがあると整理しています。「無添加」と書いてあっても、添加物ゼロとは限りません。

冷凍宅配弁当ではありませんが、分かりやすい例がこれです。

「シェフの無添つくりおき」の公式サイトには「保存料などの添加物は一切不使用」と書かれています。その一方で、同じ運営会社が出しているブランド「FIT FOOD HOME」の説明ページには、こう書かれています。

また、豆腐を固めるための「にがり」など、昔から食品を作るために不可欠とされてきたものは、4つに限り使用を認めています。

その会社にとっての「無添加」の中身が、そう決められているということです。そして、それを自社サイトにきちんと書いています。

「無添加」と書いてあっても、添加物がゼロという意味とは限りません。

「無添加」の中身は、会社によってここまで違います

会社	「無添加」と言っているか	公式サイトの書き方
わんまいる	言っている（調味料）	「食品添加物無添加の調味料」を使用。ただし原材料のもとに含まれるもの（キャリーオーバーなど）は除くという但し書きあり
DELIPICKS	—	「急速冷凍することで保存料を使わずに品質を保持」。ただし「調味料や加工肉など弊社調理過程外で元々含まれているケース」がある
ナッシュ	言っていない	「ナッシュが使用しない食品添加物リスト」を成分名で公開
ウェルネスダイニング	使っていると明記	「最小限の日持ち向上剤を使用しています」。ハムやベーコンなどの加工品に由来する添加物が含まれることがある
食宅便	使っていると明記	「使用している場合がございます」。使う場合は国の基準を守り、商品パッケージやホームページで確認できる
食のそよ風	使っていると明記	「国の定める基準の範囲内で使用しております」
ワタミの宅食ダイレクト・まごころケア食・三ツ星ファーム・Meals・ベネッセのおうちごはん・メディカルフードサービス・メディミール・ライフミール・ベルーナグルメ	—	公式トップとよくある質問では、添加物の方針の説明を見つけられなかった

「無添加」という言葉を使っていない会社のほうが、具体的なことを書いている場合があります。

noshは「使わないものの名前」を公開しています

noshは「無添加」とは書きません。代わりに「ナッシュが使用しない食品添加物リスト」を、成分名で公開しています。ソルビン酸カルシウム、亜硝酸ナトリウム、アセスルファムカリウム、二酸化チタン——といった具合です。

この書き方の良いところは、読者が確かめられることです。「無添加です」は確かめようがありませんが、成分名が並んでいれば、届いた商品の表示と照らし合わせられます。

「使っています」と書いている会社もあります

ウェルネスダイニングは、公式のよくあるご質問に「添加物は含まれていますか。」という項目を置いて、使っていると答えています。

書き方が具体的です。何のために（品質を保つため）、何を（日持ち向上剤）、どこから混ざる可能性があるか（ハムやベーコンなどの加工品由来）まで書いてあります。

パッケージの表示だけでは分からないことがあります

シェフの無添つくりおきの説明ページには、もう1つ知っておく価値のあることが書かれています。おせんべいに使った醤油に含まれる保存料や着色料は、おせんべい側に表示する義務がない——という説明です。これを「キャリーオーバー」といいます。

つまり「書いていない＝入っていない」とは限りません。同社はさらに「この判断は食品メーカーに委ねられており、明確な基準がないのが現状」とも書いています。自社サイトにここまで書いている会社がある、という事実です。

「無添加」に法律上の統一された定義はありません。だから会社ごとに中身が違います。「添加物不使用」を掲げる会社も、「4つに限り使用を認めています」と自社サイトに書いています。noshは「無添加」と言わず、使わない成分名のリストを公開しており、読者が確かめられる書き方です。ウェルネスダイニングは「使っています」と明記し、何を・なぜ・どこから、まで書いています。読むべきは「無添加」の3文字ではなく、そのそばの但し書きです。

原材料の表示の見方は、冷凍弁当の「無添加」と「無添」は何がちがう？にまとめています。

⚠ 食品添加物が体にどう影響するかは、ここでは判断しません。「無添加だから安全」「添加物が入っているから危ない」という書き方はしません。食事の内容を医師や管理栄養士の指導のもとで管理されている方は、その方にご相談のうえお選びください。

各社の説明や商品の原材料は変わることがあります。申し込む前に、各社の公式サイトや商品の表示で最新の内容を確かめてください。